杨铭宇黄焖鸡“塌房”问题不在后厨在办理

  “运用寄存多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜收回再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后假充新鲜牛肉……”据报导，多家杨铭宇黄焖鸡加盟门店的后厨存在多种食物安全乱象，相关论题随后冲上热搜，引发重视。

  又一家闻名餐饮企业摔倒在食物安全问题面前。被曝出的乱象触目惊心，令顾客既心疼又怒火攻心。问题频出，乱象迭出，杨铭宇黄焖鸡此前所称的“匠心、初心、良知”，现在看来更像是自我标榜的黑色幽默。

  问题出在后厨，本源却在上头。报导称，杨铭宇黄焖鸡总部工作人员表明，总部实施严厉监管，组织各地区负责人巡查加盟店的卫生状况。而实际上，在记者暗访期间，并未看到巡查人员对门店的卫生和食材进行全方位查看。就算平常真有巡查，这样的卫生状况，明显也阐明晰其准则履行的不到位。

  杨铭宇餐饮办理有限公司在抱歉信中供认，“此次事情暴露出公司在涉事加盟门店的加盟办理、监督履行上的严重缝隙，咱们承当悉数职责。”可说究竟，“针大的眼，斗大的风”，加盟店敢“放飞”自我，职责仍是在于办理者自身的渎职。就算品牌企图将问题悉数推给下级的加盟店，终究砸的也是整个企业的招牌。

  据介绍，自品牌创建十余年来，杨铭宇黄焖鸡的加盟店已遍布全国23个省、5个自治区和4个直辖市，门店总数打破6000家。不管数量之多仍是增加之快，都很惊人。可是，萝卜快了不能不洗泥，开展快了不能脱轨和失控，特别是触及食物安全，更不能麻木和迷糊。

  假如连根本的巡店都不可以保证，怎么保证食物安全？身为我国餐饮品牌成功模范的连锁企业，杨铭宇黄焖鸡本应可以发挥供应链优势来保证食材质量，也理应经过多年经历堆集构成一套加盟商资质审阅，包含监督巡查的标准，可为何却在食物安全上摔跤？官网上的宣传语“溯本求源，食材好食才好”不能说说罢了，不能用来标榜而不履行。

  归纳新闻媒体报导，杨铭宇黄焖鸡现已屡次在食物安全上栽了跟头。就在上一年9月，“公司订货杨铭宇黄焖鸡米饭超20人中毒”；同年7月，品牌被曝“从外卖中吃出死老鼠”。假如说一次是偶尔，那么屡次“塌房”，则阐明杨铭宇黄焖鸡在办理上有必定的问题，且是不小的问题。即以多家遭暗访的门店“招聘时不需要职工供给健康证，很多无证店员直接上岗”为例，持证上岗本是最根本的法令要求，而加盟门店却不恪守，问题只是出在加盟门店身上？

  被媒体曝光后，杨铭宇黄焖鸡对涉事门店“立刻歇业，而且永久关店”，这种“斩立决”的姿势应予必定，可是，只是严肃处理还不行。杨铭宇黄焖鸡能否从头赢得顾客信赖，取决于能不能认识到问题的本源在哪里，能不可以做到从源头上反思、从病根上医治？

  食物安全始终是餐饮品牌的生命线。一旦孤负顾客的信赖，就会陷入困境，甚至走入绝地。即使真实整改，恐怕也难以短期内走出风云，究竟，顾客不会怂恿那些再三出问题的餐饮企业，监管部门也不会听任餐饮企业再三应战底线。从这个方面看，杨铭宇黄焖鸡要铭记经验，而不能止于危机公关，也不能想着蒙混过关。